Alle Artikel mit dem Schlagwort: Kochen

Veganer Cashew Mozzarella

– Anzeige – Dieser Beitrag enthält *Amazon Affiliate-Links Veganer Käse war eigentlich nie ein großes Thema für mich. Ich habe ab und an ein paar vegane Käsealternativen ausprobiert, war davon aber nie so wirklich begeistert. Lediglich der Frischkäseaufstrich von Made with Luv konnte mich bis jetzt überzeugen. So ging es mir bis zu dem Moment in Budapest, als ich das wohl beste vegane Panini meines Lebens gegessen hatte. Ein Panini mit Cashew Mozzarella, grünem Pesto und Tomaten. Es war unheimlich lecker, sodass ich es mir einen Tag später gleich nochmal kaufte. Wie gesagt war ich nie ein großer Fan der veganen Käsealternativen, aber der leckere Cashew Mozzarella auf dem Panini hatte mich dann doch neugierig gemacht. Wieder Zuhause angekommen, wurde die Suchmaschine angeworfen und recherchiert wie man diesen selbst herstellen kann. Und siehe da, die Zubereitung schien gar nicht so schwer zu sein. Bis auf die Flohsamenschalen hatte ich alle Zutaten Zuhause, also bin ich noch schnell ins Reformhaus gewatschelt, habe Flohsamenschalen gekauft und die vegane Cashew Mozzarella Produktion angeschmissen. Herausgekommen ist ein richtig leckerer …

Rote Beete Ketchup (vegan & zuckerfrei)

Hin und wieder komme ich an bestimmten Foodtrends einfach nicht vorbei. Vor längerer Zeit waren es die Grünkohlchips und heute ist es der Rote Beete Ketchup. In den letzten Wochen sehe ich vermehrt Beiträge zu diesem etwas anderen Ketchup. Da ich ihn im Supermarkt noch nicht gefunden habe, habe ich gedacht ich mache ihn einfach mal selber. Im Internet konnte ich mehrere Rezepte dazu finden, aber es war keines dabei bei dem mich die Zutaten so richtig überzeugten. Vor allem war überall irgendwie Zucker drin und das wollte ich tunlichst vermeiden. Ich finde, wenn man Dinge schon selber herstellt, dann kann man diese doch auch in gesund machen, oder? Also habe ich mir die Zutatenliste eines recht bekannten Rote Beete Ketchups zum Vorbild genommen und anhand dessen mein eigenes Rezept kreiert. Zuckerfrei und trotzdem süß durch leckere Äpfelchen und einfach perfekt für die aktuelle Grillsaison. Das Schöne ist auch, dass ihr die Zutaten eigentlich das ganze Jahr über bekommt und sich der Ketchup somit auch noch nach dem Sommer herstellen lässt. Zutaten: 2 mittlere Rote …

Vegane Gnocchi mit grüner Sauce

Italienische Gnocchi gehören zu den wenigen Lebensmitteln, dass wenn sie ganz traditionell zubereitet werden, von vornherein vegan sind. Keine Milch, kein Ei, kein irgendwas – einfach leckere kleine Kartoffelklöße nach italienischer Art. Leider findet man heutzutage aber fast nur noch Rezepte mit Ei und auch in fertig zu kaufenden Gnocchi sind oft viel zu viele unnötige Zutaten verarbeitet. Warum also vegane Gnocchi nicht einfach selber machen? Die Zubereitung ist super simpel und in der Regel hat man alle Zutaten bereits Zuhause. Zutaten für etwa vier Portionen: Für die Gnocchi 500 g festkochende Kartoffeln ca. 170 g Mehl Salz Pfeffer Muskatnuss Für die grüne Sauce 300 g vegane Creme Fraiche 150 g Sojajoghurt (ungesüßt) 125 g grüne Sauce Kräuter (gibt es oft fertig gemischt) 1 EL Rapsöl 1 EL Apfelessig Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung: 1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in größere Stücke schneiden. Nun für etwa 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. 2. Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Musaktnuss würzen. Die Würzung darf gerne …

Bärlauch Pesto – Vegan

Bärlauch gehört ja zu meinen liebsten saisonalen Kräutern. Vor etwa einem dreiviertel Jahr habe ich zum ersten Mal Bärlauch probiert und war sofort begeistert. Es schmeck so schön intensiv, ganz ähnlich wie Knoblauch, und verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Besonders in Bärlauch Pesto hatte ich mich verliebt und mir geschworen, dass sobald wieder Saison ist ich mein eigenes Bärlauch Pesto machen werde. Gesagt getan! Am vergangenen Wochenende habe ich meine kleine aber feine Bärlauch Ausbeute zu einem super leckeren Pesto verarbeitet. Ihr könnt dieses richtig gut als Pesto für eure Pasta verwenden oder auch als Brotaufstrich essen. Die Pasta Variante finde ich besonders gut, da ihr euch damit ratz fatz ein super feines Essen zaubern könnt. Noch ein paar frische Tomaten aufschneiden, hinzugeben und schon fühlt man sich wie beim Italiener. Zutaten für ein kleines Weckglas: 50 g Bärlauch 50 g Cashewkerne 2 EL Sonneblumenkerne 60 – 80 ml hochwertiges Olivenöl Salz Zubereitung: 1. Den Bärlauch waschen, gut abtrocknen und in grobe Stücke schneiden. 2. Bärlauch, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne und Olivenöl in einen Mixbehälter geben. …

Vegane Zoodles – Zucchini Pasta mit Avocadocreme

Tadaaa, ich stelle vor: Zoodles – Zucchini Pasta mit Avocadocreme als vegane Mahlzeit. Ein absolutes Lieblingsgericht von mir wenn es schnell gehen muss und dazu gesund sein soll. Nachdem ich auf Instagram ein Bild von meinen ersten Zoodles hochgeladen hatte bekam ich so viele Reaktionen darauf, dass ich unbedingt das passende Rezepte dazu online stellen wollte. Es ist perfekt geeignet für ungeübte Köche – wie mich – und es schmeckt so als hättet ihr den Dreh komplett raus. Damit könnt ihr sicherlich auch nicht-Veganer begeistern! Die Zutaten sind für etwa eine Portion Zucchini Pasta. Für manche ist es vielleicht etwas zu viel Avocadocreme, aber ich liebe es wenn alles schön mit der Creme überzogen ist. Wenn ihr etwas weniger Avocadocreme mögt, dann macht einfach die doppelte Menge an Zucchini. Für die nicht-vegane Variante einfach den Sojajoghurt gegen normalen Joghurt austauschen. Zutaten für 1 Portion: 3 Zucchini 1 Avocado 1 Knoblauchzehe 5 Cherrytomaten 5 getrocknete Tomaten 1 1/2 EL Sojajoghurt 1 Zitrone Zubereitung: 1. Die Avocado schälen, entkernen und grob gewürfelt in ein Behältnis geben. Die …

Pizza mit Ziegenfrischkäse und frischen Feigen

Wenn es eine Sache gibt, die glaube ich jeder mag, dann ist dies Pizza! Manchmal gibt es echt nichts besseres und vor allem mit den richtigen Zutaten oben drauf kann es auch mal ein richtig feines Essen sein. Am meisten liebe ich ja Rucola mit Parmaschinken. Am liebsten noch mit frischem Parmesan oben drauf. Lecker! Und seit dem wir den Pizzastein für Zuhause entdeckt haben, backen wir fleißig unsere eigenen selbstgemachten und -kreierten Pizzen. So wurde auch am Sonntag der Grill angeworfen, der Pizzastein aufgeheizt und leckerer Pizzateig geknetet. Neben den all-time-favourites wollte ich aber mal etwas anderes ausprobieren. Frische Feigen waren noch im Kühlschrank, etwas Ziegenfrischkäse ebenfalls, also warum nicht einfach mal diese Zutaten auf die Pizza werfen? Ich sag euch, es war himmlisch! Zutaten für vier kleine Pizzen: Für den Teig 500 g Mehl 250 ml Wasser 1 Pckg. Trockenhefe 1 Prise Salz 3 Esslöffel Olivenöl Für den Belag 4 frische Feigen 1 Töpfchen Ziegenfrischkäse Gemischter Salat Zubereitung: 1. Alle Teigzutaten zusammen in eine Schüssel geben und für mindestens 10 Minuten per Hand, …

Asiatische Sommerrollen

Leichtes Essen bei den derzeitigen Temperaturen ist überlebenswichtig. Gestern saßen wir bei einem ganz tollen Italiener mit unheimlich leckerem Essen, aber haben einfach so sehr in der prallen Sonne und den schwülen Temperaturen transpiriert, dass das alles sowas von keinen Spaß gemacht hat. Da wurde das Risotto ganz schnell hineingeschaufelt und nichts wie weg. Normalerweise hätten wir noch gemütlich einen Espresso getrunken oder ein Dessert bestellt, aber das war einfach nicht mehr drin. Das heutige Rezept ist deutlich besser für solch heiße Tage geeignet! Schlichte, einfache und KALTE Sommerrollen. Wenn ihr sie vegetarisch essen möchtet braucht ihr sogar nicht einmal den Herd anzuschmeißen und das ist doch schonmal ein großer Pluspunkt, nicht wahr? Zutaten für zwei Portionen: 6 – 8 Reisteigplatten für Sommerrollen 1 Möhre 1/2 rote Paprika 2 Kohlbätter (Ich habe Jaroma Kohl/Weißkohl genommen) 4 braune Champignons 1 kleine Avocado 200 g Putenbrust Für die Sauce 2 TL Sojasauce 2 TL Blütenhonig 2 TL Zitronensaft 2 TL Balsamico Essig 1 TL Erdnussmus Zubereitung: 1. Das Gemüse waschen, abtrocknen und die Pilze sauber putzen. 2. …

Gemüsetarte mit Spargel

Hallo ihr Lieben! Heute gibt es ein lecker schmecka Rezept zur dritten Runde „Let’s cook together“, dass die liebe Ina ins Leben gerufen hat. Das Thema dieses Mal – „Der Frühling kommt heute mal direkt aus dem Ofen: Gemüsetarte.“ Eine Gemüsetarte lässt ja allerhand Interpretationsspielraum und da ich letzte Woche den ersten frischen Spargel im Supermarkt gesehen habe, wusste ich recht schnell was für eine Art Gemüsetarte ich machen möchte. Es gibt also heute Spargeltarte mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Ich muss ja zugeben, dass sich die Kombi zunächst etwas merkwürdig anhört, aber das Endergebnis ist einfach der Knaller! Zutaten für eine Springform: Für den Teig 125 g Butter 250 g Mehl 1 Ei Für die Füllung ein Bund Spargel (weiß oder grün) 4 Rispentomaten 100 g Mozzarella etwa 5 Basilikumblätter 2 Eier 50 g Cremefine 120 g Milch 1 EL Kräuter Creme fraiche 50 g geriebenen ital. Hartkäse Salz Pfeffer Zubereitung: 1. Alle Zutaten für den Teig mit den Händen gut verkneten. Danach zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für etwa 30 Minuten …

Blätterteignester mit Soja-Gemüsefüllung

Ein frohes neues Jahr wünsche ich euch! Ich hoffe ihr habt alle schön gefeiert und bereits einen guten Start gehabt. Mein Sylvester war dieses Jahr wirklich schön und ich habe den gestrigen Tag ersteinmal ganz entspannt auf der Couch im Pyjama verbracht. Heute war ich dafür umso aktiver und habe mich sogar mal wieder an den Herd gestellt um etwas leckeres zu kochen. Da Mann nicht da, muss Frau bei Hunger halt auch mal selber ran. Einfach muss es sein, nicht lange dauern und gut schmecken. Gut, dass ich wieder Blätterteig im Kühlschrank hatte! Nach meinem letzten Backversuch damit habe ich mich ja schon etwas in diese einfache Zubereitung verliebt und gedacht, wenn es süß geht, muss es auch herzhaft funktionieren. Mit viel Gemüse, etwas Soja anstatt Hackfleisch und Kräutern ist dann ein wirklich leckeres Gericht entstanden, dass ich euch natürlich nicht vorenthalten möchte. Zutaten für acht Nester: 1 Rolle Blätterteig 1/2 Paprika rot 1/2 Paprika gelb 1/2 Pck. Feta ca. 4 Champignons 1/2 Zwiebel nach Belieben frischen Blattspinat 50 g Soja Schnetzel 150 ml …

Sesam Hühnchen mit Quinoa

Hallo ihr Lieben! Nur noch ein paar Tage und dann ist bereits Weihnachten. Normalerweise müssten jetzt hier zahlreiche Keksrezepte, Geschenkeeinpack-Tutorials und anderer weihnachtlicher Kram kommen, nur leider habe ich im Moment nichts dergleichen in Petto. Stattdessen möchte ich euch ein richtig leckeres Rezept mit Quinoa zeigen. Ungefähr vor zwei Monaten habe ich mir meine erste Packung geholt, weil dieses Mysterium einfach überall auftaucht. Ich war mir nie ganz sicher, wie und womit ich Quinoa zubereiten soll und bin dann schließlich bei dem heutigen Rezept hängen geblieben. Ich muss sagen, ich finde Quinoa jetzt nicht total umwerfend, aber trotzdem sehr lecker. Irgendwie vergleichbar mit Couscous, aber doch ein wenig „getreidiger“. Man muss es einfach mal probiert haben. Die Zutaten für 2 Personen: 150 g Quinoa 325 g Wasser 1 Zähe Knoblauch 15 g Ingwer 2 EL Sesam 1 Bund Lauch 3 EL Soja Sauce 2 EL Honig Salz Pfeffer Olivenöl Hähnchen oder Pute für 2 Personen Zubereitung: 1. Den Quinoa heiß abwaschen und dann ins kochende Wasser geben. Für etwa 20 Minuten, unter ständigem Rühren, köcheln …